Uso muito grão de bico para fazer falafel. O bolinho é tão gostoso que é difícil resistir a ideia de usar o grão de bico para fazer outra coisa. Mas nesse carnaval resolvi tentar algo diferente. Daí surgiu esse bolo salgado de grão de bico. Continuar lendo “Bolo salgado de grão de bico”
Um dos mais versáteis alimentos, o tomate, é a estrela desse prato. Tomates recheados são um clássico que pode ser vegano também. Super fácil e rápido de fazer, impressiona e traz beleza à mesa. Continuar lendo “Tomates recheados com tofu”
Tofu. Calma, não se assuste. Sim, é um alimento meio sem graça, sem gosto, molenga. Mas tudo depende de como você o trata. Nessa receita o tofu é muito bem tradado. É a prova de que mesmo o ingrediente mais insosso pode ganhar vida se bem usado! Das bases que já testei até hoje para fazer mousse, o tofu é uma das melhores. Além de ficar deliciosamente cremosa, essa mousse é rica em proteína e bem menos calórica que uma mousse comum ou à base de abacate ou oleaginosas.
Molho branco não é sinônimo de creme leite, leite ou qualquer produto de origem animal. Ele pode ser feito com diversos leites vegetais, em especial os de oleaginosas, como amêndoa e castanha de caju. O de amêndoas resulta em um molho mais líquido, parecido com o tradicional molho bechanel feito com leite e farinha. Já o de castanha de caju tem uma consistência mais cremosa, semelhante à obtida com o creme de leite comum. Essa cremosidade é incrível e com os temperos certos resulta num molho robusto capaz de surpreender paladares menos acostumados com uma dieta sem ingredientes de origem animal. Continuar lendo “Pasta ao molho branco de castanha de caju com shitaki e tomatinhos #vegano”
Chamar de receita parece até exagero, mas sem dúvida é uma receita coringa ótima para várias ocasiões. Tomatinhos confitados ou confit, como é moda falar nos programas de culinária, são ótimos como acompanhamento, antepasto e em saladas.
Sim, eu sou louca por sorvete e esse blog já está saturado de receitas dessa delícia. Mas nunca é de mais. Sobretudo se forem receitas veganas. Com a receita básica de sorvete de coco vegano é possível fazer sorvetes cremosos de qualquer outro sabor de fruta. Hoje é dia de morango! Continuar lendo “Sorvete de morango vegano”
O biscoito de polvilho é um clássico da culinária brasileira e xodó carioca. Quem resiste à dupla Biscoito Globo com mate de lata na praia? Um lanchinho leve e agradável, mas que infelizmente leva ovos e leite em sua composição original. Nada que não possa ser contornado. A pedidos, testei uma receita vegana do quitute. Bem simples, só retirei os derivados animais. E olha que deu certo!
Para quem está entrando no mundo dos “queijos” veganos, esta receita é um ótimo começo. Considero nível 1 de dificuldade, ou seja, é bem fácil de fazer; e nível 10 de sabor, ou seja, é muito gostosa e substitui bem a ricota em suas diferentes formas de consumo. E ainda é uma receita dois em um: além da ricota, você também faz leite de amêndoa, pois o “queijo” é feito com o resíduo do leite.
Não apenas por respeito e compaixão aos animais, mas também para a própria saúde, a dieta vegetariana mostra seus benefícios. A Organização Mundial da Saúde (OMS) acaba de lançar um relatório que coloca as carnes processadas — como linguiça, salsicha, presunto, bacon e hambúrguer — na lista de alimentos com fator de risco certo para ao desenvolvimento de câncer, ao lado do cigarro, e as carnes vermelhas de modo geral como prováveis desencadeadoras da doença. Mas os carnívoros (nem os vegs) não precisam abandonar o gosto por pratos clássicos de junk food como o hambúrguer. Existem muitas opções deliciosas de receitas sem carne, como este hambúrguer vegano de soja.
Cullinarices 